孔祥辉，女，1971年1月生，山东莒县人，博士，三级教授，省特贴专家，省高层次人才，省三八红旗手，中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会副会长，中国菌物学会木耳产业分会副会长，曾任黑龙江省农产品加工体系食用菌岗位专家。

2025年9月入职聊城大学，任开云官方在线登陆入口食药用菌团队学术带头人、聊城市食药用菌产业技术创新与应用重点实验室主任、聊城大学-冠县灵芝产业研究院院长、中国食用菌协会药用真菌委员会委员、中国中药协会灵芝专委会委员、山东省微生物学会理事、Phytochemicals in Food and Medicine期刊副主编等。从事食药用菌精深加工关键技术创新研究及产品开发三十年，包括功能菌株创制、高效栽培、功效成分提取和生物合成，以及降血脂、降血压、降血糖、调节免疫、抗血栓、调整肠道菌群等活性机制研究。

作为领军专家牵头企业获批省级工程技术研究中心；主持和作为技术负责完成各级各类项目21项（包括国家科技支撑计划、省基金重点项目等），在研主持省重大科技成果产业化项目（经费1434万元）和山东省重点研发计划农业良种工程项目《珍稀药用菌新品种培育及产业化推广应用》；获科技奖励12项，包括首位获省科技进步二等奖1项，首位获省科学院科技进步一等奖1项；获授权发明专利26件；制定标准4项；认定国家和省部食用菌新品种11个；发表包括SCI一区论文在内的文章100余篇；出版著作6部；在国际国内会议作学术报告30余次；研制多糖、多肽及颗粒剂、口服液、固体饮料、复合压片糖果、药食同源饮品、食药用菌液体（固体）发酵、益生菌发酵、菌羹、菌茶等20余款食药用菌精深加工产品。